Ecailler / Ecaillère

Tout savoir sur le métier

Les missions principales

• Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer.
• Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
• Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
• Dresser un étalage des produits
• Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
• Réaliser des sauces