Ecailler / Ecaillère

Les missions principales

Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer.

Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés

Réalise la composition des plateaux de fruits de mer

Dresser un étalage des produits

Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation

Réaliser des sauces