Accueillir, conseiller et servir les clients japonais - métier de l'hôtellerie restauration - serveur, chef de rang, maitre d'hôtel

Objectifs

• S'exprimer en respectant les structures grammaticales et syntaxiques du langage du respect en japonais (keigo) pour accueillir un ou une cliente au restaurant de l'hotel, lui présenter avec raffinement une offre de services détaillée et lui proposer son assistance, y compris pour un client en situation de handicap.


• Comprendre la demande d'un client japonais au sein d'un etablissement de restauration, la reformuler en mobilisant le vocabulaire spécifique du domaine professionnel du chef de rang et proposer, le cas échéant, des alternatives adaptées afin de conseiller ou de servir au mieux le client


• Engager et entretenir une conversation en japonais avec tact et déférence de manière à favoriser une relation client harmonieuse et durable dans le secteur de la restauration


• Adopter une attitude corporelle et une gestuelle qui respectent les codes de l'hospitalité japonaise (omotenashi) pour servir le client au restaurant selon les usages japonais, y compris pour un client en situation de handicap

Description

Phase 1 : Acquisition du vocabulaire pré- requis (74 heures). À l'issue de l'inscription, un contact téléphonique sera pris avec chaque stagiaire afin de lui présenter son référent pédagogique dédié à son apprentissage. Le stagiaire-apprenant se verra alors rappeler les objectifs, les moyens, les outils, contacts pédagogiques et remettre par voie électronique ses codes d'accès nominatifs à son portail pédagogique « Espace Stagiaire CDR 1 », accessible 7jours/7, 24heures/24 via le site https://stagiaires.okyakusama.fr/Ouvre dans un nouvel onglet comprenant : • Un Livret de vocabulaire professionnel spécifique à la fiche métier de CDR. • Une Application d'apprentissage et de mémorisation « Quizlet Okyakusama CDR 1 » avec accès illimité en ligne dédiée à l'apprentissage du vocabulaire professionnel impératif à l'atelier de formation en présentiel. • Un Portail de vidéos pédagogiques et mini classes virtuelles CDR 1 « sur mesure » relatives à l'apprentissage du vocabulaire contenu dans le livret de vocabulaire CDR 1, la syntaxe ainsi que la grammaire japonaise. Après chaque vidéo, un test d'évaluation des connaissances obligatoire est à effectuer. La validation et réussite de l'ensemble des tests d'une section pédagogique vous octroiera l'attribution du badge-connaissances lié à cette dernière. • Une plateforme de contact téléphonique WhatsApp Pro dédiée et accessible 7 jours/7 permet à l'apprenant un accompagnement individualisé par un formateur référent technico-pédagogique identifié durant toute la phase d'apprentissage.


Phase 2 : Atelier de formation en présentiel de 5 jours non consécutifs (40 heures). L'Atelier est composé de 3 étapes : L'Atelier "Gakkô (école)" (Lundi & Mardi) est dédié à la compréhension en Japonais au sein duquel votre formateur pédagogique vous accompagnera dans l'acquisition des structures syntaxiques de base et de grammaire en Japonais. • L'Atelier "shigoto" "Professionnalisation" (Mercredi & Jeudi) est divisé en mini- groupes coaché par un formateur professionnel afin d'optimiser le développement en compétences et en autonomie conversationnelle au sein de sa fiche-métier du stagiaire- apprenant CDR (accueil sur site, installation, présentation des menus, prise de commandes, recommandations, etc...) • L'Atelier "Irasshaimase" "bienvenue " (Vendredi) composé d'une méthode d'ancrage spécifique basée sur l'expérimentation, la relation attentionnée avec le client japonais ainsi que l'autonomie conversationnelle au sein des établissements de restauration.

 

Conditions d'accès

Une connaissance minimum de la fiche metier de serveur est requise. Ce stage est ouvert aux serveurs en salle de restaurant au sein d hotels ou aux personnes souhaitant devenir serveur en restaurant dans les hotels, sans aucune connaissance prealable du japonais.

Rythme

Temps plein, Temps partiel, Formation hors temps de travail