Objectifs
Accueillir et conseiller le client
Enregistrer et encaisser les commandes
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gérer les situations clients et le stress
Contribuer à l'image et à la performance du point de vente
Description
Module 1 – Découverte du métier et de l'environnement
Présentation de la formation et des objectifs
Métier d'agent de caisse en restauration rapide
Organisation d'une unité de restauration (flux, postes)
Rôles et responsabilités
Notions de qualité de service
? Activité pratique : observation de situations clients (jeux de rôle)
Module 2 – Techniques d'accueil et relation client
Les fondamentaux de l'accueil
Posture professionnelle et communication
Techniques de vente additionnelle (upselling)
Gestion des clients difficiles
? Mises en situation : accueil, prise de commande, gestion de réclamations
Module 3 – Outils de caisse et encaissement
Fonctionnement d'une caisse (POS)
Modes de paiement (espèces, CB, ticket resto, sans contact)
Gestion des erreurs de caisse
Ouverture et fermeture de caisse
? Exercices pratiques sur simulateur de caisse
Module 4 – Hygiène alimentaire (formation réglementaire HACCP) (14h)
Principes HACCP
Chaîne du froid et traçabilité
Règles d'hygiène du personnel
Nettoyage et désinfection
Formation obligatoire réglementaire
Module 5 – Sécurité au travail (7h)
Prévention des risques professionnels (TMS, brûlures, chutes)
Gestes et postures
Consignes de sécurité en cuisine et en salle
Premiers réflexes en cas d'accident
Formation obligatoire
Module 6 – Encaissement avancé et gestion des flux
Gestion des périodes de forte affluence
Organisation du poste de travail
Rapidité et fiabilité de l'encaissement
Travail en équipe
Module 7 – Gestion des conflits et fidélisation client
Identifier les situations conflictuelles
Techniques de désamorçage
Fidélisation et satisfaction client
Importance de l'image de marque
? Jeux de rôle avancés
Module 8 – Lutte contre la fraude et conformité
Détection des faux moyens de paiement
Procédures internes
Protection des données clients (RGPD – sensibilisation)
Respect des procédures internes
Formation réglementaire / conformité
Module 9 – Mise en situation professionnelle
Simulation complète d'un service
Prise de poste en conditions réelles
Travail en binôme / équipe
Évaluation continue
Module 10 – Évaluation finale et bilan
Épreuves pratiques (accueil + encaissement)
Évaluation des compétences
Bilan individuel
Conseils pour l'intégration professionnelle
Liste des sessions
LNDL Formation
- 0145282878
- formation@lndl.fr
Centre de formation
Lieu de formation