Objectifs
- Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. - Participer à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. - Acquérir des compétences en gestion et en comptabilité permettant de contribuer à la maîtrise des coûts. - Être apte à animer une équipe. - Intégrer dans son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
Description
- Travaux pratiques en Cuisine - Travaux pratiques de Pâtisserie - Technologie professionnelle de Cuisine - Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement - Économie, Gestion appliquée, Droit, Communication - Enseignement général (Français, Histoire Géographie, Mathématiques, Langue Vivante...)
Conditions d'accès
Niveau 3 : CAP ou BEP valide ou niveau 1ere generale ou technologique.
Liste des sessions
GIP FCIP Versailles - DAVA - CAFOC - Apprentissage
- 0130834885
- accueil@gip-competences.fr
Centre de formation
Lieu de formation