Objectifs
Organiser et produire dans le domaine culinaire :
Organiser la production
Maîtriser les bases de la cuisine
Cuisiner
Dresser et distribuer les préparations
Communiquer et commercialiser dans le domaine culinaire :
Entretenir des relations professionnelles
Communiquer à des fins commerciales
Animer et gérer une équipe en restauration
Animer une équipe
Optimiser les performances de l'équipe
Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
Gérer des approvisionnements en restauration.
Recenser les besoins d'approvisionnement
Contrôler les mouvements de stock
Maîtriser les coûts
Analyser les ventes
Appliquer la démarche qualité en restauration
Maintenir la qualité globale
Description
Unités professionnelles:
U1: Organisation et production culinaire
U2: Communication et commercialisation en restauration
U3 : Animation et gestion d'équipe en restauration
U4 : Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration
U5 : Démarche qualité en restauration
Unités générales :
U13 : Mathématiques
U32 : Prévention - Santé - Environnement
U51 : Français
U52 : Histoire, géographie et éducation civique
U6 : Arts appliqués et cultures artistiques
UF1 : Langue vivante étrangère : Anglais
Conditions d'accès
Appetence pour le domaine de la restauration.
Niveau CAP ou 1ere du lycee.
Liste des sessions
LGC Recherche et Développement
- 0140102722
- lgcrecherchedeveloppement1@gmail.com
Centre de formation
Lieu de formation