Objectifs
Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.
Le titulaire du BAC Pro cuisine gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Il est également amené à avoir des commis sous sa responsabilité.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale.
Description
Pratique professionnelle (épreuve pratique)
Chef d'oeuvre (épreuve orale)
Technologie cuisine (épreuve écrite)
Sciences appliquées (épreuve écrite)
Gestion appliquée et mercatique (épreuve écrite)
Arts appliqués (épreuve écrite)
Prévention Santé Environnement (épreuve écrite)
Français (épreuve écrite)
Histoire-géographie (épreuve écrite)
Mathématiques (épreuve écrite)
Anglais/ espagnol/ italien (épreuve écrite)
Education physique et sportive (épreuve pratique)
Conditions d'accès
Niveau 3eme
Cap cuisine
Bep Cuisine
Liste des sessions
École Ecofih
- 0148467711
- frederic.lecomte@ecofih.com
Centre de formation
Lieu de formation