Objectifs
Organiser la production en cuisine et gérer la distribution Réaliser des préparations de base Réaliser des hors d'oeuvre froids et chauds Réaliser des plats chauds et mettre en oeuvre des cuissons Réaliser des desserts Planifier son travail et celui de son équipe Participer à l'évaluation et à la formation de son équipe Prévoir et planifier des commandes et des livraisons Gérer les coûts matières Gérer les ventes Avoir une gestion prévisionnelle Prendre en compte l'environnement et le développement durable S'adapter aux modes de consommation
Description
Travaux pratiques et technologie culinaire Travaux pratiques et technologie en pâtisserie Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement Économie, Gestion appliquée, Droit, Communication Enseignement général (Français, Histoire Géographie, Mathématiques, 2 Langues Vivantes, EPS, Informatique)
Conditions d'accès
Motivation pour integrer le secteur professionnel.
Liste des sessions
Stelo Formation
- 0672289932
- contact.villepinte@stelo-formation.fr
Centre de formation
Lieu de formation