Objectifs
Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client - Préparer des prestations de service attendues par le client - Organiser, réaliser et contrôler le service - Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures - Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation) - Évaluer et analyser la production de services - Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée - Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients - Communiquer avec les autres services - Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services - Gérer l'information et sa diffusion
Description
La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est à effectuer dans l'année.
Conditions d'accès
Le BTS BTS Management en hotellerie restauration est accessible :
- Apres un BAC valide
- Pour faire acte de candidature, il faut etre au moins titulaire d un diplome de Niveau IV (Bac general, technologique, professionnel).
Liste des sessions
Paris School of Technology and Management
- 0171128922
- info@pstm.fr
Centre de formation
Lieu de formation