CAP boulanger

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés


• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison


• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés


• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Respecter les directives de la démarche environnementale


• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement


• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés


• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente


• Utiliser un langage approprié à la situation

• Organiser son travail


• Effectuer les calculs nécessaires à la production


• Peser, mesurer


• Préparer, fabriquer


• Conditionner les produits fabriqués


• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente


• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis


• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Description

BLOC 1 - Technologie professionnelle, sciences

appliquées et gestion appliquée

Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et

BLOC 2 – Production (organiser son travail, effectuer

les calcules nécessaires à la production, réaliser,

contrôler, communiquer et commercialiser)

BLOC 3 – Français histoire-géographie,

enseignement moral et civique

BLOC 4 – Mathématiques, sciences physiques et

chimiques

BLOC 5 – Education physique

BLOC 6 – Anglais (niveau A2 du CECRL)

BLOC 7 – Espagnol (niveau A2 du CECRL)

Conditions d'accès

savoir lire ecrire compter

Rythme

Temps plein