Objectifs
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Rythme
temps plein
Liste des sessions
1 septembre 2026 > 30 juin 2028
Campus de la gastronomie durable Belliard - CFA académique de Paris
- 0140259393
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Centre de formation
135 rue Belliard, 75018 Paris
Lieu de formation
135 rue Belliard, 75018 Paris