CAP cuisine

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Description

Activités professionnelles :

Pôle 1: Organisation de la production de cuisine

Pôle 2: Préparation et distribution de la production de cuisine

Enseignements généraux et transverses :

Français, Histoire Géographie , Mathématiques , Sciences et Gestion appliquée Langue vivante, PSE, initiation à l'IA, Technique de recherche d'emploi.

Période en entreprise 14 semaines obligatoire ( PFMP).

Les méthodes pédagogiques employées sont : mises en situation, ateliers pratiques en plateaux techniques et cours théoriques.

Conditions d'accès

Savoir lire et ecrire en francais, connaitre les operations de base en mathematiques
Aptitude physique, station debout, horaires decalees, condition de travail au chaud et au froid, esprit d equipe de brigade, hygiene irreprochable. Etre capable de gerer efficacement le stress en periode de forte activite

Rythme

Temps plein