Objectifs
L'apprenti(e) réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Description
Enseignement professionnel Travaux Pratiques Technologie Professionnelle (elearning) Connaissance de l'entreprise - Gestion (elearning)
Conditions d'accès
Forte motivation, aimer travailler en equipe, avoir une sensibilite artistique et le sens de la proprete, une bonne resistance physique et la capacite de s adapter aux contraintes horaires.
Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 decembre et avoir effectue la 3eme en totalite)
Admission sur dossier et entretien de motivation.
Liste des sessions
CFA Méderic
- 0142126227
- n.gouaillier@cfamederic.com
Centre de formation
Lieu de formation