Objectifs
Il s'agit de doter les participants des connaissance pratiques et théoriques nécessaires à l'exercice du métier de cuisinier. Ces compétences concernent. La réalisation des plats et l'utilisation des différentes techniques de production culinaires. La connaissance des produits alimentaires et la gestion de l'approvisionnement. La préparation des légumes, des viandes, des poissons. Les techniques de cuisson et la mise en température. Les préparations chaudes et froides : hors-d'oeuvre, sauces et desserts. La présentation et le dressage de l'assiette : la mise en valeur. L'élaboration des menus. L'entretien du poste de travail. Les norme d'hygiène et de sécurité.
Description
Unité professionnelle (UP) - 1. Organiser de la production de cusine
Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation et distribution de la production de cuisine
Unité générale (UG) - 1. Français et Histoire-géographie -enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie
Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 2. Mobilité
Conditions d'accès
Niveau A2 - B1 selon le referentiel europeen pour les langues.
-Savoir lire et ecrire
-Maitriser les notions de base en mathematiques
Liste des sessions
IFE BAT
- 0140317826
- ife_bat@yahoo.fr
Centre de formation
Lieu de formation