Objectifs
Le ou la titulaire du CAP Cuisine exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier pour élaborer un menu complet. Il ou elle est capable de : Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. Identifier les besoins en matières premières et les stocker. Organiser sa production. Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication. Participer à la distribution des mets.
Description
Unité professionnelle (UP) - 1. Organiser de la production de cusine
Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation et distribution de la production de cuisine
Unité générale (UG) - 1. Français et Histoire-géographie -enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie
Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 2. Mobilité
Conditions d'accès
La session en 2 ans s adresse aux post 3eme.
La session en 1 an post bac s adresse aux titulaires d un bac hors secteur de la cuisine.
La session adulte de septembre est destinee, en priorite, aux personnes justifiant de 6 mois d experience professionnelle dans le secteur d activite. Age minimum : 25 ans. Titulaire d un diplome de niveau 3 (CAP, BEP). Niveau de francais : TEF niveau C1.
Liste des sessions
Ferrandi
- 0149542971
- jceccaldi@ferrandi-paris.fr
Centre de formation
Lieu de formation