Objectifs
Organiser son travail dans un environnement professionnel. Assurer les préparations préliminaires. Réaliser les cuissons, les fonds, les sauces. Réaliser des pâtisseries. Maîtriser l'approvisionnement, la gestion des stocks de matières premières. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Contrôler la qualité de ses produits. Connaître l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise.
Description
Travaux pratiques, technologie culinaire, sciences appliquées, connaissance de l'entreprise et de son environnement, communication et commercialisation, gestion.
Conditions d'accès
Bonne pratique du francais lu parle et ecrit, niveau B1 minimum.
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
- 0142391964
- ndocinjulien@ceproc.com
Centre de formation
19 Rue Goubet, 75019 Paris 19e
Lieu de formation
19 Rue Goubet, 75019 Paris 19e