Objectifs
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise l'intégralité des desserts à la carte du restaurant. Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
Description
Travaux Pratiques Technologie professionnelle Gestion appliquée Sciences appliquées Arts appliqués Dossier Professionnel
Conditions d'accès
Aimer travailler en equipe, avoir une sensibilite artistique et le sens de la proprete, une bonne resistance physique et la capacite a s adapter aux contraintes horaires.
Etre titulaire a minima d un CAP Patissier (avec derogation) ou Cuisine
Admission sur dossier et entretien de motivation
Liste des sessions
CFA Méderic
- 0142126227
- n.gouaillier@cfamederic.com
Centre de formation
Lieu de formation