Objectifs
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise l'intégralité des desserts à la carte du restaurant. Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
Description
Tp patisserie + technologies Sciences appliquées Français/anglais/arts appliqués
Conditions d'accès
Accessible aux candidats titulaires au minimum d un CAP cuisine, Bac pro cuisine ou plus dans le domaine.
Liste des sessions
CFA trajectoire
- 0130961235
- directeur@cfatrajectoire.fr
Centre de formation
Lieu de formation