Objectifs
La formation vise à approfondir les compétences des professionnels de la restauration dans la conception, la préparation et la présentation des desserts servis en salle. Le Certificat de spécialisation (CS) Cuisinier Dessert de restaurant est destiné aux professionnels ayant déjà une expérience dans la cuisine ou la pâtisserie et souhaitant se spécialiser davantage pour enrichir leur profil professionnel.
Description
Acquérir toutes les compétences sur les produits et matériels utilisés en atelier de pâtisserie. Confectionner des desserts de restaurant « minute », présentés « à l'assiette ». Réaliser de viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, glaces... Gérer les commandes de produits, leur conservation mais aussi la gestion des stocks dans le respect des règles d'hygiène Enseignement professionnel : atelier de pratique culinaire, arts appliqués, gestion appliquée, technologie professionnelle, sciences appliquées à l'alimentation.
Conditions d'accès
Etre titulaire d un diplome dans le secteur de la restauration que ce soit un CAP, BP, Bac Pro, Bac STHR ou BTS MHR.
Liste des sessions
FONDATION APPRENTIS D'AUTEUIL
- 0144147575
- ofa@apprentis-auteuil.org
Centre de formation
Lieu de formation