Objectifs
Consolider et développer les compétences techniques liées à la fabrication traiteur, en permettant aux apprenants de réaliser des productions salées et sucrées dans un contexte professionnel. La formation vise également à développer des compétences d'organisation de la production, de gestion des contraintes de fabrication et de qualité, ainsi que de respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail. Elle permet d'acquérir une autonomie progressive dans la réalisation et l'enchaînement des productions, ainsi qu'une capacité à analyser et à ajuster sa pratique professionnelle en fonction des contraintes du métier. Cette formation prépare à l'insertion dans les entreprises du secteur traiteur ou de la restauration, en tant que professionnel capable de participer à la production et à l'organisation du travail, et constitue une base pour une poursuite de parcours vers des qualifications de niveau supérieur.
Description
Enseignement professionnel : technologie professionnelle et pratique, organisation de la production, analyse et démarche professionnelle, sciences appliquées (SA), connaissance de l'entreprise (CE), arts appliqués
Conditions d'accès
- CAP Charcuterie traiteur
- CAP Cuisine
- Baccalaureat professionnel boucher-charcutier-traiteur
- Baccalaureat professionnel Cuisine
- Autre CAP selon dossier
Liste des sessions
Ceproc - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
- 0142391964
- ndocinjulien@ceproc.com
Centre de formation
Lieu de formation