Objectifs
Le titulaire du certificat de spécialisation « Métiers du Bar » est expert dans l'approvisionnement, la préparation, la commercialisation et le service des boissons et autres prestations de bar auprès d'une clientèle française et internationale. Il contribue à la notoriété et à la rentabilité de l'établissement. Il fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale. Il exerce son activité au sein de structures variées, contribuant au travail d'une équipe, dans le respect de la règlementation, du développement durable et de la consommation responsable.
L'environnement se caractérise par un contexte sociétal en perpétuelle évolution, notamment sur le plan règlementaire. Il est à exercer sa responsabilité et sa créativité pour répondre aux attentes de la clientèle, aux évolutions des modes de consommation et participer à l'animation de la politique commerciale de l'entreprise. Il est vigilant à la consommation responsable des boissons alcoolisées et participe à la sensibilisation de la clientèle.
Il répond aux exigences en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire des produits et préparations. Il exerce aussi au quotidien sa responsabilité dans l'application et le suivi de la règlementation liée aux débits de boissons.
Il adopte un comportement respectueux et responsable envers tous. Il exerce une vigilance particulière pour accueillir les personnes en situation de handicap. Il ou elle prévient toutes formes de discrimination (sexisme, homophobie et transphobie, racisme, etc…)
Description
RNCP40096BC01 - Organiser le service et participer à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable
RNCP40096BC02 - Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails
Matières professionnelles autour des nouvelles techniques des métiers du bar : mixologie, caféologie, oenologie et contact client, gestion.
'une des grandes originalités de cette formation du Campus Belliard, réside dans la participation d'intervenants extérieurs dans le programme de formation. Toute l'année, les cours sont ponctués de conférences professionnelles assurées par des ambassadeurs de grandes marques d'alcools et spiritueux, thés ou cafés, de visites d ‘entreprises, de salons et showrooms.
Parallèlement à toutes ces activités, les élèves ont l'opportunité de participer à divers concours de bar (la SCOTT, Concours Chartreuse, Sipribam-Cartron) dont le plus prestigieux réunit tous les meilleurs élèves barmen de la France entière : le concours « Un des Meilleurs Apprentis de France ».
Conditions d'accès
Etre titulaire d un BAC : general, professionnel ou technologique, toute specialite acceptee.
Liste des sessions
GIP formation continue et insertion professionnelle Paris
- 0144624148
- ce.cfa@ac-paris.fr
Centre de formation
Lieu de formation