Certificat de spécialisation sommellerie

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. -Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc). -Il tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks. -Il met en place participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes. -Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu. -Il connaît les vins et leur conditionnement. Il a des notions d'oenologie et connaît la législation sur les boissons. L'employé sommelier peut évoluer vers des fonctions de chef sommelier ou maître d'hôtel.

Description

Compétences attestées :
Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats

• Apprécier les vins et autres boissons


• Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels


• Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés

• Réaliser les mises en place


• Prendre en charge les clients en langues française et anglaise


• Vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais


• Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons


• Concevoir une carte des vins et autres boissons

Conditions d'accès

Etre titulaire d un diplome en salle d un niveau 3 ou superieur : CAP, BAC PRO, MC ... OU
Etre titulaire d un diplome en cuisine d un niveau 3 ou superieur : CAP, BAC PRO, MC ...