Objectifs
Ce programme s'adresse aux passionnés de cuisine et aux entrepreneurs qui souhaitent découvrir les fondamentaux de la cuisine française. Cette formation intensive avec un fort taux de pratique vous apprendra à assimiler et maîtriser les fondamentaux de la cuisine d'Alain Ducasse et sa philosophie. Vous appliquerez des techniques modernes et traditionnelles, découvrirez tous les secrets des grands classiques français et apprendrez à sélectionner, préparer et cuisiner les meilleurs produits. A l'issue de ce programme, vous serez en mesure de préparer certains des plats les plus emblématiques du chef Alain Ducasse.
Description
Techniques fondamentales des arts culinaires - 2 semaines Bistronomie et cuisine traditionnelle - 2 semaines Cuisine méditerranéenne - 2 semaines Techniques fondamentales de la pâtisserie - 1 semaine Gestion économique d'un restaurant & évaluation finale - 1 semaine Hygiène et permis d'exploitation - 1 semaine
Liste des sessions
Centre de formation d'Alain Ducasse
- 0134341910
- commercial@ecoleducasse.com
Centre de formation
Lieu de formation