Objectifs
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin. Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
Rythme
temps plein
Liste des sessions
1 septembre 2026 > 30 juin 2027
Lycée polyvalent Montaleau
- 0145902513
- Lien du site Ouvre dans un nouvel onglet
Centre de formation
2 bis rue Pierre Semard, 94370 Sucy-en-Brie
Lieu de formation
2 bis rue Pierre Semard, 94370 Sucy-en-Brie