Devenir formateur en cuisine - les fondamentaux de la pédagogie culinaire

Objectifs

• Identifier les différents publics et leurs besoins de formation


• Analyser et ajuster sa posture professionnelle en contexte de transmission (chef cuisinier vs formateur)


• Caractériser les principales approches pédagogiques mobilisables en formation culinaire


• Adapter sa pratique pédagogique face à l'hétérogénéité des publics d'apprenants


• Créer un cadre d'apprentissage sécurisant et motivant pour tous

Description

• Module 1 – Typologie des publics et analyse des besoins
  
  
  
  • Identifier les différents publics en formation culinaire
  
  
  • Analyser les besoins de formation à l'aide de la méthode QQOQCCP.
  
  
  • Repérer les signaux faibles d'apprentissage et apporter des réponses pédagogiques
  
  
  
  


• Module 2 – Posture pédagogique et dynamique de groupe
  
  
  
  • Différencier les postures de production et de transmission
  
  
  • Adopter une posture professionnelle de formateur
  
  
  • Installer un cadre d'apprentissage sécurisant et motivant
  
  
  • Gérer l'hétérogénéité des niveaux en mettant en œuvre des stratégies de différenciation pédagogique.
  
  
  • Réguler les dynamiques de groupe en fonction des phases
  
  
  
  


• Module 3 – Approches pédagogiques en formation culinaire
  
  
  
  • Identifier et caractériser les principales approches pédagogiques mobilisables en formation culinaire.
  
  
  • Mobiliser les pédagogies actives en cuisine
  
  
  • Formaliser une intention pédagogique structurée en amont d'une séquence de formation.
  
  
  
  

Conditions d'accès

Avoir une experience professionnelle significative en cuisine de cinq annees est recommandee.
Cette experience terrain constitue le socle sur lequel s appuieront les apprentissages pedagogiques.

Rythme

Temps plein