Eco gestes en hôtellerie

Objectifs

A la fin de la formation, l'apprenant sera capable :

• d'identifier les principaux enjeux environnementaux du secteur CHR.


• d'adopter les éco-gestes au quotidien pour réduire la consommation d'eau, d'énergie et limiter le gaspillage.


• de mettre en œuvre le tri et le recyclage des déchets selon la réglementation (loi AGEC).


• de citer les différents labels environnementaux adaptés au secteur


• d'élaborer un mini plan d'action éco-responsable adapté à leur établissement.


• de Communiquer sur ses actions auprès de la clientèle

Description

Programme

INTRODUCTION : ENJEUX ET CADRE RÉGLEMENTAIRE

- Chiffres clés sur l'impact environnemental du secteur (eau, énergie, déchets, gaspillage).

- Présentation de la loi AGEC (tri à la source, traçabilité, biodéchets, lutte anti-gaspi).

- Les critères environnementaux du classement hôtelier Atout France.

- Zoom sur le label Anti-Gaspi et ses bénéfices pour l'image d'un établissement.

Quiz interactif en ligne (Klaxoon).

Partage d'expériences entre participants (Mur des préjugés et des fausses bonnes idées.


1. Adopter les éco-gestes en restauration et hôtellerie

- Économies d'eau : gestes quotidiens (lave-vaisselle, entretien, linge, cuisine).

- Réduction d'énergie : cuisson, froid, éclairage, veille, choix d'équipements.

- Réduction du gaspillage alimentaire : gestion des stocks, portions, revalorisation.

- Focus sur les produits d'entretien et d'hygiène écoresponsables.

- Brainstorming collectif : “nos mauvaises habitudes”.

Mini quizz : “vrai ou faux des éco-gestes”.

Vidéos courtes et échanges de bonnes pratiques.


2. Tri, valorisation et recyclage des déchets

- Les différentes catégories de déchets : alimentaires, plastiques, cartons, huiles, verre, biodéchets.

- Obligations de tri à la source (décret AGEC 2023-2024).

- Bonnes pratiques en cuisine, en salle et en hébergement.

- Solutions de valorisation : compostage, dons, partenariats, recyclage.

Cas pratique collectif : “Comment améliorer le tri dans mon établissement ?”

Travail en sous-groupes sur des plans d'action déchets.


3. MON PLAN D'ACTION

- Élaboration d'un mini plan d'action personnalisé : 3 actions prioritaires “éco-gestes” et 3 actions “tri et valorisation”.

- Présentation orale par chaque participant (engagements individuels).

- Partage des freins et leviers de mise en œuvre.

- Fiche “Plan d'action éco-responsable” à remplir en ligne.

Evaluation et cloture de formation

Conditions d'accès

aucun

Rythme

Temps plein