Objectifs
- Acquérir les compétences professionnelles nécessaires pour occuper un poste d'employé polyvalent en restauration.
- Être capable de travailler en autonomie tout en respectant les procédures de l'entreprise.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
- Assurer un accueil client de qualité et contribuer à la satisfaction de la clientèle.
- Développer sa polyvalence entre les différents postes du restaurant.
Description
Semaine 1 – Intégration et fondamentaux (35 h) Découverte de l'entreprise (7 h) • Présentation du fonctionnement du restaurant • Organisation des équipes • Découverte des postes • Règlement intérieur • Qualité de service attendue Hygiène et sécurité alimentaire (14 h) • Bonnes pratiques HACCP • Hygiène personnelle • Chaîne du froid • Traçabilité • Nettoyage et désinfection • Prévention des contaminations Organisation du poste (14 h) • Préparation du matériel • Organisation du poste • Gestion des priorités • Premières mises en situation professionnelles
Semaine 2 – Techniques professionnelles (35 h) Production et préparation (14 h) • Préparations culinaires simples • Dressage • Respect des fiches techniques • Gestion des stocks • Réduction des pertes Accueil et relation client (14 h) • Accueil physique • Prise de commande • Encaissement • Gestion des réclamations • Communication professionnelle Travail en équipe (7 h) • Coordination cuisine/salle • Gestion du stress • Communication interne
Semaine 3 – Autonomie et professionnalisation (35 h) Gestion de l'activité (14 h) • Organisation pendant les pics d'activité • Polyvalence • Priorisation des tâches • Qualité de service Entretien et qualité (7 h) • Nettoyage des locaux • Entretien du matériel • Gestion des déchets • Contrôles qualité Mises en situation professionnelles (7 h) • Réalisation de missions complètes en conditions réelles • Accompagnement individualisé Évaluation finale (7 h) • Évaluation pratique • Bilan individuel • Axes de progression• Préparation à la prise de poste
Conditions d'accès
Etre demandeur d emploi inscrit aupres de France Travail.
Etre recrute ou en cours de recrutement par l entreprise dans le cadre d une POEI.
Maitriser les savoirs de base (lire, ecrire et comprendre le francais) permettant de suivre la formation et d appliquer les consignes de travail.
Etre apte a exercer les activites liees au metier (station debout prolongee, manutention legere, travail en equipe).
Rythme
Temps plein
Liste des sessions
Helios Formation
- 0660604316
- helios.secretariat@outlook.fr
Centre de formation