Employé polyvalent restauration africaine

Objectifs

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de réaliser les principales activités d'un employé polyvalent en restauration africaine : préparer les produits et les plats, assurer la mise en place et le service, accueillir les clients et appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'organisation du poste de travail.

Description

• Découverte de la cuisine et des spécialités africaines


• Préparation et transformation des matières premières


• Techniques de cuisson et réalisation des plats


• Dressage et présentation


• Hygiène alimentaire et règles HACCP


• Nettoyage et entretien du matériel et du poste de travail


• Accueil, prise de commande et service client


• Gestion des stocks et lutte contre le gaspillage


• Organisation du travail et travail en équipe