Hygiène alimentaire

Objectifs

Toute activité de transformation alimentaire appelle à la mise en place de mesures préventives et d'un autocontrôle afin de maintenir l'hygiène alimentaire et de garantir la sécurité des produit. Dans le cadre d'une activité commerciale de produits alimentaires transformés, la participation à une formation sur l'hygiène alimentaire est absolument nécessaire et constitue le prérequis au développement de l'activité. Vous souhaitez commercialiser vos produits alimentaires transformés ? Vous projetez une activité de transformation alimentaire ? Cette formation vous permettra d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer vos activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client !


Objectifs de la formation

• Se former à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire


• Identifier les dangers liés à la manipulation de produits alimentaires et savoir les maitriser


• Acquérir les bonnes pratiques d'hygiène pour organiser et gérer son activité dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation

Description

JOUR 1 

• Identification des grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale


• Mise en œuvre des principes de l'hygiène en restauration commerciale


• Analyse des dangers liés à la transformation alimentaire


• Mesure et maitrise des dangers


• Exercice de mise en situation

• Découverte des fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale


• Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)


• Les principes de l'HACCP


• Les mesures de vérification


• Guide des bonnes pratiques d'hygiène par secteur


• Exercice de mise en situation