Objectifs
Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire, appliquer ces règles à son environnement professionnel, prévenir tout risque de contamination et de développement, analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
Description
Jour 1 : L'obligation de formation à l'hygiène alimentaire Sensibilisation à l'hygiène alimentaire et à la sécurité des aliments Les dangers permanents microbiens Les dangers chimiques, physiques, les dangers contaminations Les règlements nationaux / La déclaration d'activité Les sanctions liées à une insuffisance d'hygiène La responsabilité du restaurateur
Jour 2 : L'hygiène des manipulations et méthode HACCP; Le guide des bonnes pratiques d'hygiène Les conditions de transport des denrées La sécurité alimentaire par la méthode HACCP La réalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire La fiabilité des auto contrôles L'analyse micro biologique Le système d'archivage des documents à présenter aux contrôles
Conditions d'accès
AUCUN
Liste des sessions
Mama Academy
- 0767271612
- aminata@meetmymama.com
Centre de formation
Lieu de formation