Objectifs
Permettre aux stagiaires d'approfondir leurs connaissances en pâtisserie et de maîtriser les techniques nécessaires à la réalisation des incontournables et des classiques de la Maison Lenôtre.
Description
Maîtriser les incontournables de la pâtisserie et les classiques de la Maison Lenôtre : - les entremets et petits gâteaux : la feuille d'automne, le schuss aux fruits ... - les tartes : tarte citron meringuée, tarte Eléonore ... - les moelleux : cake au citron, pain d'épices ... - les fours secs : tuiles aux amandes, diamants... - les petits fours : macarons, mini-éclairs ... - le chocolat : bonbons et moulages - les viennoiseries classiques : croissant, pain aux raisins... - les entremets festifs : pastillage, nougatine, croquembouche, gâteau d'anniversaire... - les snacking : pâte à choux, bouchées gourmandes... - les pâtisseries salées : fours salés chauds, quiches...
Liste des sessions
Lenôtre SA
- 0130814634
- ecole@lenotre.fr
Centre de formation
Lieu de formation