Objectifs
Proposer une cuisine gourmande et créative : réaliser un menu bistronomique entrée, plat dessert en respectant la saisonnalité des produits.
Description
Savoir sélectionner les matières premières, les techniques de cuissons, découpages et taillages des produits.
Limiter les pertes de matières premières.
Savoir travailler les produits bistronomiques en respectant le goût et l'authenticité.
Savoir proposer des plats multi-portions.
Travailler le dressage à l'assiette ou en plats de partage, dans un esprit de gourmandise et de convivialité.
Environ 12 recettes réalisée pendant la formation.
Liste des sessions
16 février 2026 > 18 février 2026
4 mai 2026 > 6 mai 2026
Lenôtre SA
- 0130814634
- ecole@lenotre.fr
Centre de formation
44 Rue d Auteuil, 75016 Paris 16e
Lieu de formation
9 Rue de Villeneuve, 94150 Rungis