Objectifs
S'approprier les codes et techniques d'une cuisine levantine moderne, créative et végétale, en développant une identité culinaire forte et durable, portée par la vision exigeante et sensible du Chef Alan Geaam.
Description
.Réalisation de mezzés traditionnels revisités : chauds, froids, grillés, beignets, marinés.
.Élaboration de plats du jour inspirés de la tradition libanaise, avec une approche végétale assumée.
.Création de plats gastronomiques étoilés mêlant influences levantines et techniques françaises.
.Travail sur les dressages : précision, élégance et expression culinaire en assiette.
Liste des sessions
17 mars 2026 > 19 mars 2026
Lenôtre SA
- 0130814634
- ecole@lenotre.fr
Centre de formation
44 Rue d Auteuil, 75016 Paris 16e
Lieu de formation
9 Rue de Villeneuve, 94150 Rungis