Objectifs
Réalisation d'une production de pâtisserie végétale adaptée à tous, avec peu d'ingrédients et du matériel basique.
Description
Enseignement théorique (5h)
- Connaissance des trois fondements de la pâtisserie végétale : Amidons,
Émulsions, Cuissons.
- Remplacement des ingrédients.
- Création d'une gamme de desserts et recettes personnalisées.
Enseignement pratique (25h): réalisations en pâtisserie
- Brownie chocolat (sans gluten)
- Muffins
- Flan pâtissier vanille (finition façon crème brûlée)
- Cookies
- Cookies (sans gluten)
- Pana cotta (sans gluten)
- Cinnamon rolls
- Beignets fourrés
- Donuts
- Mousse au chocolat (sans gluten)
- Gaufres liégeoises
- Tartes gourmandes
Conditions d'accès
Pas de niveau requis : formation ouverte a tous.
Liste des sessions
4 mai 2026 > 8 mai 2026
L'Okara
- 0609396556
- info@l-okara.com
Centre de formation
4 RUE DU PONT PERRONET, BATIMENT A, 91800 Brunoy
Lieu de formation
4 RUE DU PONT PERRONET, BATIMENT A, 91800 Brunoy