Le Cake Design - devenir cake designer professionnelle

Objectifs

Le Cake Design,appelé également cake decorating,  consiste à la création de gâteaux.Est un art culinaire consistant à créer des gâteaux d'exception représentant un lieu, un objet, une occasion particulière comme un mariage, un baptême, un anniversaire,un baby shower,etc l'obtention d'un diplôme ou bien encore promouvoir des occasions ...ou bien encore dans le cadre de promotion commerciale. Les gâteaux sont moulés, sculptés et décorés avec du fondant, de la pâte à sucre et du glaçage marbré. Le Cake Design est ainsi un art culinaire qui mêle créativité, compétences techniques et une connaissance approfondie des ingrédients, des techniques de décoration et des tendances actuelles. Les pièces montées en Cake Design sont de véritables oeuvres d'art comestibles, et les professionnels de la pâtisserie artisanale sont aujourd'hui de plus en plus confrontés à une demande sur le sujet car les attentes sont  de plus en plus élevées de la part de leurs clients

Description

Cette formation vous permettra de maîtriser les essentiels du Cake Design.
Au cours de cette formation très complète, vous apprendrez toutes les bases du Cake Design pour devenir une Cake Designer Professionnelle.Cette formation permet d'obtenir les compétences suivantes:
Du Layer Cake au somptueux Wedding Cake à étages, nous vous enseignerons les bonnes techniques et vous partagerons les bonnes recettes.
Quels sont les objectifs de cette formation ?
À l'issus de cette formation vous serez en capacité de :

1)Produire les bases des biscuits  differents pour monté  le gâteau  artistique.

2). Constituer le corps du gâteau événementiel artistique en choisissant ou associant plusieurs types de crèmes selon les biscuits.

3). Réaliser le lissage du gâteau  décoratif suivant l'évenement .

4). Finaliser la piéce montée avec la couverture en pâte à sucre en lui apportant une consistance lisse et une fine épaisseur.

5)Réaliser un du gâteau sculpté (objet, sac à main,personnage, animal, à partir du projet dessiné.

6)Créer et  ajouter des éléments de décoration comestibles en volume, tels que des compositions florales,  drapés, des dentelles, des,ckacolet,frufru et reproductions d'objets ou de personnages,

7). Décorer les gâteaux événementiels montés ou sculptés en utilisant des techniques de peinture spécifiques  comestibles comme: aérographe, pinceau, pochoirs, impression, etc...


Evaluation personnelle selon le projet réalisé sur la base des critères suivants:

• Netteté de la réalisation du décor.


• Assimilation des différentes utilisations des matières étudiées.


• Créativité


• Respect des règles d'hygiène.

Conditions d'accès

Etre majeur et avoir un niveau intermediaire en Cake Design ou avoir le CAP

Rythme

Temps plein