Les bonnes pratiques d'hygiène et identification des risques pour son PMS

Objectifs

• Découvrir l'environnement réglementaire lié à l'hygiène alimentaire.


• Acquérir des méthodes pour assurer la santé de ses clients.


• Etre capable d'utiliser les différents documents d'enregistrement pour faire vivre son PMS.

Description

• Etat des lieux du contexte réglementaire actuel

• Rencontre des stagiaires, découverte de leur organisation et de leur environnement

• Rappel du déroulement de la journée (partie pratique et théorique)

• Découverte des connaissances du salarié avec le QCM entrée de formation

• Observation des méthodes hygiène actuelles

• Présentation du contenu théorique

• Mise en application de méthodes adaptées à la façon de travailler (traçabilité, allergènes, réduire la contamination croisée…)

• Evaluation du stagiaire avec le QCM fin de formation

• Remplir l'évaluation satisfaction stagiaire

• Signature tableau émargement

• Affichage des documents rappel PMS, Plan de nettoyage…

• Envoi du QCM évaluation à froid