Objectifs
Appréhender et maîtriser des techniques de cuissons innovantes de viandes et légumes en partageant l'expérience et les secrets d'un Meilleur Ouvrier de France.
Description
.Maîtriser les différentes techniques de cuisson et savoir mettre en œuvre les recettes.
.Savoir sélectionner des producteurs de viandes et des légumes.
.Connaître comment optimiser les saveurs et les textures.
.Associer les produits, les garnitures, les présenter et les décorer.
.Appréhender les dressages des produits et garnitures.
Liste des sessions
20 janvier 2026 > 22 janvier 2026
Lenôtre SA
- 0130814634
- ecole@lenotre.fr
Centre de formation
44 Rue d Auteuil, 75016 Paris 16e
Lieu de formation
9 Rue de Villeneuve, 94150 Rungis