Objectifs
- Maîtriser la confection des pâtisseries traditionnelles et événementielles. - Connaître les bases de la chocolaterie, confiserie, travail du sucre et de la glacerie, traiteur. - Développer des capacités de gestion et d'organisation. - Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer. - Réaliser un mémoire et le maîtriser à l'oral.
Description
Enseignement professionnel : - Production : maîtriser les savoir faire professionnels pratiques d'une production de haute qualité. - Innovation - Commercialisation : Adapter sa production en fonction de la demande du client ou du marché, être ne mesure de proposer des évolutions de produits. - Organisation du travail : Organiser le travail pour optimiser la gestion de la production. - Gestion des coûts de production : Maîtriser les coûts les coûts de fabrication en fonction des objectifs de l'entreprise. - Animation d'équipe : Mobiliser les Hommes et développer leurs capacités. - Langue vivante professionnelle : maîtriser le vocabulaire technique professionnel. - Méthodologie. - Mémoire.
Conditions d'accès
- Etre age de 16 a 29 ans.
- Etre titulaire du CAP Patissier + MC Patisserie.
OU
du BAC Pro. Boulanger / Patissier + MC Patisserie ou CAP chocolatier/confiseur.
Liste des sessions
Faculté des métiers de l'Essonne
- 0160797428
- infos@fdme91.fr
Centre de formation
Lieu de formation