Objectifs
Former des professionnels capables de gérer un point de vente alimentaire de manière autonome, en maîtrisant la gestion commerciale, le management d'équipe, l'approvisionnement, la relation client et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Les participants seront capables de superviser toutes les opérations d'une épicerie et d'assurer la rentabilité et la satisfaction des clients.
Description
Semaine 1 - 35 h Intégration fondamentaux épicerie Présentation du concept épicerie afro-caribéenne Rôle et responsabilités du responsable d'épicerie Produits, fournisseurs, typologie clientèle Posture professionnelle et organisation du poste Semaine 2 - 35 h Hygiène - sécurité - réglementation (HACCP) Hygiène alimentaire en épicerie Chaîne du froid / chaud DLC / DDM / traçabilité Nettoyage, désinfection, sécurité au travail Conforme exigences contrôles sanitaires Semaine 3 - 35 h Gestion des stocks - Module métier (1/2) Réception marchandises Gestion des stocks Méthodes de rangement Prévention des pertes et ruptures Outils de suivi Semaine 4 - 35 h Gestion commerciale ventes - Module métier (2/2) Commandes et relation fournisseurs Suivi des ventes Analyse des besoins clients Respect des normes commerciales Optimisation de l'espace de vente Semaine 5 - 35 h Encadrement organisation Encadrement opérationnel Organisation de l'activité Planification des tâches Coordination équipe / direction Communication interne Semaine 6 - 35 h Relation client posture managériale Relation clientèle avancée Gestion des situations complexes Posture de responsable Application des procédures Préparation à la prise de poste MISE EN SITUATION PROFESSIONNELLE - 70 h Semaines 7 et 8 Application en conditions réelles Gestion autonome de l'épicerie Suivi des stocks et ventes Encadrement terrain Évaluation finale des compétences
Conditions d'accès
Niveau V bis CEP, SES
Maitrise des bases du commerce, aisance relationnelle, sens de l organisation et interet pour la gestion d un point de vente.
Rythme
Temps plein
Liste des sessions
Daphorm Consulting
- 0627783430
- daphorm.consulting@gmail.com
Centre de formation
Lieu de formation