Street Food - développer une offre moderne et rentable - maîtrisez les tendances de la restauration nomade pour séduire une clientèle en quête de saveurs

Objectifs

• Concevoir une offre Street Food adaptée à sa clientèle


• Maîtriser les techniques de préparation et d'assemblage des produits


• Organiser une production rapide et efficace


• Développer une offre rentable et différenciante

Description

Comprendre les codes et tendances de la Street Food

• Histoire et évolution de la Street Food


• Analyse des tendances de consommation


• Les différents concepts de Street Food


• Construction d'une offre cohérente


• Positionnement et différenciation

• Burgers artisanaux et sandwichs gourmands


• Tacos, wraps et spécialités du monde


• Bowls et concepts nomades


• Accompagnements et sauces maison


• Adaptation des recettes aux contraintes de production

• Organisation du poste de travail


• Gestion des flux de production


• Préparations anticipées et assemblage rapide


• Gestion des coûts matières


• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Construction d'une gamme rentable


• Présentation et packaging des produits


• Développement de l'expérience client


• Communication et valorisation de l'offre


• Adaptation aux événements et ventes à emporter

Conditions d'accès

Aucun

Rythme

Formation hors temps de travail