Objectifs
Réaliser des dressages et décors originaux sur les plats et assiettes tout en maîtrisant le temps passé à les réaliser.
Description
Théorie. Rappels des principes de décor et de dressage garde manger. La définition des décors et dressage . Le jeu des couleurs et des volumes. Les éléments de décor sur assiette, sur plat. La prise en compte du temps de dressage. Les éléments de décor. Les préparations. L'influence du temps de dressage des assiettes sur l'organisation du coup de feu. Le coût réel des dressages et présentation.
Conditions d'accès
Aucun.
Liste des sessions
6 avril 2026 > 7 avril 2026
6 juillet 2026 > 7 juillet 2026
28 septembre 2026 > 29 septembre 2026
3 décembre 2026 > 4 décembre 2026
Proformalys
- 0146946269
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Centre de formation
14 Avenue de l Opera, Siege-, 75001 Paris 1er
Lieu de formation
5 Rue Fenelon, 75010 Paris 10e