Objectifs
Savoir choisir, préparer et cuisiner les produits d'exception de l'univers terre et mer dans le respect de leurs spécificités et y associer les garnitures adaptées.
Description
Savoir préparer les produits en fonction des recettes à mettre en œuvre.
Gérer les assaisonnements dans le respect des produits travaillés.
Maîtriser les cuissons et réaliser des recettes gourmandes et équilibrées.
Savoir associer les produits et les garnitures en harmonisant les présentations et les décorations.
Environ 6 recettes réalisées pendant la formation.
Liste des sessions
28 avril 2026 > 29 avril 2026
Lenôtre SA
- 0130814634
- ecole@lenotre.fr
Centre de formation
44 Rue d Auteuil, 75016 Paris 16e
Lieu de formation
9 Rue de Villeneuve, 94150 Rungis