Objectifs
Savoir confectionner une gamme variée des pièces cocktails de saison et proposer des thématiques d'ateliers culinaires.
Description
Savoir s'organiser autour de préparations de base de qualité pour les pièces cocktails salées autour du poisson, de la viande, du végétal, des terrines.
.Savoir réaliser une production pour un buffet cocktail avec des animations traiteur événementiel.
.Connaître les techniques pour des finitions et des décorations de qualité pour des présentations haut de gamme mettant en valeur les produits et le buffet.
.Optimiser les matières premières sur plusieurs préparations pour réduire le gaspillage alimentaire.
Environ 30 recettes réalisées pendant la formation.
Liste des sessions
13 avril 2026 > 17 avril 2026
22 juin 2026 > 26 juin 2026
Lenôtre SA
- 0130814634
- ecole@lenotre.fr
Centre de formation
44 Rue d Auteuil, 75016 Paris 16e
Lieu de formation
9 Rue de Villeneuve, 94150 Rungis