Chef sushi japonais H/F

Description

Restaurant japonais spécialisé dans la cuisine sushi traditionnelle, Le Bar à Sushi Izumi recrute un Chef Sushi japonais expérimenté.
Le poste consiste à travailler dans le strict respect des techniques et usages japonais authentiques.

Missions
- Réalisation de sushis traditionnels : nigiri, sashimi, maki
- Préparation et assaisonnement du riz selon les méthodes japonaises
- Découpes traditionnelles japonaises (maîtrise obligatoire)
- Préparation des poissons selon les critères japonais
- Gestion et contrôle de la fraîcheur des produits
- Application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Chef Sushi
- Maîtrise des techniques japonaises traditionnelles
- Rigueur, précision et régularité
- Discipline professionnelle et respect des codes du métier
- Sens élevé de l'hygiène et de l'organisation

Conditions
- Temps de travail : 40 heures par semaine
- Repos hebdomadaire : dimanche et lundi

- Contrat : CDI
- Salaire : fixe, à définir selon l'expérience
(discussion salariale après une première rencontre)