Head Barista - Chef(fe) barista (H/F)

Description

Nous sommes un « coffeeshop » spécialisé dans les cafés d'exception et les méthodes de torréfactions dites « légères ».

Dans le cadre du développement de notre activité, nous souhaitons recruter un(e) Head Barista - Chef(fe) barista capable de piloter l'ensemble de l'activité café, avec un haut niveau d'exigence sur la qualité des produits et des extractions.

Missions principales :

- Pilotage de l'ensemble de l'activité café et des équipes
- Réglages des moulins et des machines à café afin d'optimiser chaque extraction
- Assurer l'entretien quotidien, hebdomadaire et mensuel des machines à café et des moulins (nettoyage des groupes, backflush, détartrage, calibration, etc.)
- Mettre en place et faire respecter des protocoles stricts de nettoyage et de maintenance afin de garantir la constance des extractions et la durabilité du matériel
- Veiller à la propreté irréprochable de l'espace de travail (plans de travail, équipements, accessoires)
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Anticiper les besoins en maintenance préventive et coordonner les interventions techniques si nécessaire

Qualités recherchées :

- Expertise approfondie des différents terroirs (Afrique, Amérique du Sud, etc.), des variétés botaniques, ainsi que des profils de torréfaction, en particulier la torréfaction légère
- Expertise approfondie en matière de réglages des moulins et des machines à café afin d'optimiser chaque extraction
- Goût de la formation et de la transmission
- Excellent sens du relationnel
- Excellente maîtrise du français et de l'anglais. Maîtrise de l'une des langues suivantes serait un atout : japonais, chinois ou coréen

Ce poste allie ainsi expertise technique, rigueur opérationnelle et capacité à transmettre un savoir-faire exigeant.

Expérience professionnelle requise : expérience approfondie en qualité de barista est nécessaire

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe