chef cuisinier cuisine centrale H/F - EC21568

Description

chef cuisinier cuisine centrale H/F - EC21568 Au sein de la Cuisine Centrale vous êtes garant de l’élaboration des repas en liaison chaude pour les 1000 enfants et 200 adultes qui fréquentent les cantines scolaires ainsi que pour 70 séniors d ... dre du ... epas à domicile.
Missions :
- Management d’une équipe de 10 personnes,
- Cuisiner et préparer les plats chauds pour : la restauration scolaire, le ... icile, le restaurant la belle époque et le personnel.
- Proposer et élaborer de nouvelles recettes,
- Rédiger les fiches recettes et faire les bons de sortie des marchandises,
- Participation à la commission menus,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation-),
- Livrer les repas sur les écoles avec les agents de la cuisine centrale,
- Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles et être garant de la bonne application des normes HACCP,
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail,
- Garantir la maintenance, l’hygiène des locaux et le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures d’entretien précisées d ... an de nettoyage et de désinfection,
- Signaler tout dysfonctionnement au responsable.

... ispensable
Horaires de travail :
Les lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30 à 15h15
Le mercredi : 6h30 à 12h30
Travail occasionnel lors des manifestations de la ville en dehors des horaires de travail ainsi qu’un ou deux jours fériés par an.