CUISINIER - MAIRIE DE RIS-ORANGIS (H/F)

Description

Référence CSP: O091251/216000542
Sous la conduite du chef de cuisine, participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.

- Participer à la production des repas en application stricte des règles de sécurité sanitaire des aliments
- Produire et valoriser les préparations culinaires journalières :
 Cuisiner et préparer les plats.
 Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène.
 Evaluer la qualité des produits de base.
 Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, aspect, présentation…).
 Proposer de nouvelles recettes.
- Préparation de buffets
- Organisation de repas thématiques
- Confectionner les petits déjeuners, goûters…
- Préparer les buffets pour les manifestations et événementiels (semaine du goût, pots de fin d’année...)
- Procéder au nettoyage et à l’entretien des matériels et des locaux
- S’adapter aux évolutions réglementaires
- Donner l’alerte si nécessaire ne cas de non-conformité décelée