LYCEE JEAN PIERRE TIMBAUD - 5520 - CUISINIER - BRETIGNY SUR ORGE - CONSEIL RÉGIONAL D'ILE DE FRANCE (H/F)

Description

Référence CSP: O093251/219000961
Mission :
Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

Activité
• Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
• Repérer et signaler les dysfonctionnements
• Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats
• Renseigner les usagers de la demi-pension
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
• S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
• Trier et évacuer les déchets courants
• Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o*** (voir postuler)00961-lycee-jean-pierre-timbaud-5520-cuisinier-bretigny-sur-orge?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".