Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Description

Brasseries à la Mode, c’est déjà deux établissements, et des projets encore
plus fous à venir !

Notre mission ? Donner un coup de fouet à la brasserie française .


Aujourd’hui, nous recherchons LE chef de cuisine pour notre Brasserie Rosie
Lou. Située sur les grands boulevards, elle nous emmène tout droit tremper
les pieds dans l'Atlantique !

Brasserie Française mais pas que ! Ici le pays basque est présent dans
l'assiette, la déco et l'ambiance !


Des plats faits maison, des produits frais , et un service aux petits
soins… le tout dans une ambiance jeune, rétro et un brin décalée !


De la bonne humeur , du partage, de l’apprentissage , des formations, des
promotions internes… et surtout, des chances égales pour toutes celles et
ceux qui rejoindront l’aventure !


Vos missions, si vous l'acceptez :

1. Responsable de l’hygiène de la cuisine
2. Orchestration des plannings de nettoyage et des process pour une
cuisine irréprochable, digne des plus grands chefs.
3. Contrôle et formation de l’équipe sur les bonnes pratiques d’hygiène
avec un logiciel spécialisé (comme un chef qui veille à ce que chaque
note soit parfaite ).
4. Soutien au management des équipes
5. Assurer l’intégration des nouvelles recrues et les mettre en
confiance dès leur première entrée en scène.
6. Leader inspirant : motiver, former, encourager, et fédérer pour créer
une cohésion d’équipe solide, prête à relever tous les défis.
7. Responsable de la qualité de l’expérience client
8. Garant du triptyque Brasserie À La Mode : accueil chaleureux, sourire
éclatant, et parfaite maîtrise de la carte (comme un chef qui sait
que chaque détail compte).
9. Gestion des conflits pour transformer chaque situation en opportunité
de service exceptionnel.
10. Faire vivre le restaurant avec énergie et enthousiasme, et faire de
chaque service un moment unique.
11. Responsable du bon déroulement du service
12. Maintenir le lien avec la salle pour un service harmonieux et fluide.
13. Imprimer le rythme et la cadence pour que chaque service se déroule
comme une partition sans fausse note.
14. Responsable de la gestion de la cuisine
15. Suivre les instructions d’achats pour les ingrédients et le matériel,
en veillant à la gestion précise des stocks.
16. Assurer l’inventaire pour anticiper et toujours être prêt à cuisiner
sans interruption.
17. Responsable de la maintenance de la cuisine
18. Superviser l’utilisation et l’entretien du matériel par l’équipe,
pour que tout soit en parfait état de marche.
19.
Votre profil :

1. Titulaire d’un diplôme de cuisinier, avec au moins 4 ans d’expérience
derrière les fourneaux.
2. Passionné(e) par la cuisine traditionnelle française, vous aimez
valoriser des produits frais et sublimer leur authenticité et vous
connaissez ou appréciez la cuisine Basque.
3. Vous êtes un(e) leader naturel(le), qui sait guider son équipe et
insuffler énergie et discipline.
4. La passion de votre métier et votre sens de l’initiative animent
chacune de vos actions, et vous êtes prêt(e) à vous lancer dans une
aventure où la qualité est au rendez-vous.


Ce que nous proposons !

1. Mutuelle prise en charge à 50% (parce qu’on prend soin de nos marins
d’exception !).
2. Pass Navigo pris en charge à 50% (pour que tu puisses embarquer sans
stress !).
3. Heures supplémentaires rémunérées (chaque service mérite sa standing
ovation, comme un équipage soudé !).
4. Repas à chaque service dans une ambiance conviviale (on savoure
chaque plat comme une escale réussie en mer !).
5. 15% sur ton addition dans tous nos établissements (pour que tu
puisses te régaler comme un vrai pirate des saveurs !).
6. Prime de cooptation si tu nous ramènes un(e) super collègue (on adore
agrandir notre équipage pour conquérir de nouveaux horizons !).
7. Des Staff party (parce qu'il faut savoir décompresser après avoir
navigué en mer !).
8. Des formations en interne et externe (on croit en ton potentiel, et
on t’accompagne pour devenir le meilleur capitaine de ta carrière !).


Type d'emploi : Temps plein, CDI 42H

Horaires : Maximum 2 coupures, 3 journées en mode turbo, et 2 jours de
repos d'affilée pour recharger tes batteries !