CHEF D'EQUIPE DES OFFICES SCOLAIRES (H/F) - SURESNES

Description

Référence CSP: O092251/224000469
Mission principale :

Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP et de l’unité. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe.

Activités :

Encadrement :
• Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d’organisation spécifiques à l’office
• Participe au suivi de l’activité des agents.
• En collaboration avec son responsable, assure l’évaluation annuelle des personnels.

Mise en place du service :
• Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
• S’assure du bon fonctionnement des équipements.
• Assure l’éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité.
• Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes).
• Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe…].
• Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.

Accueil et gestion de l’office :
Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration.
• En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
• Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).

Entretien :
• Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l’office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en respectant le plan de nettoyage.
• Remet en état de la vaisselle.
• Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité :
• Remplit la fiche de liaison avec l’UCP.
• Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
• Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.

Information et communication :
• Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission à son responsable.
• Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
• Rend compte de l’activité de son office à son responsable.