Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapide (H/F)

Description

Popotes, c’est un café-cantine qui a pour mission de favoriser - à l’image
de nos bons produits sains, gourmands et respectueux - le bien-être, la
proximité et la santé de nos clients.


De son côté coffee shop & lunch, nous proposons des produits et des
recettes de saison visant à faire varier les plaisirs de nos clients qui
recherchent de la diversité dans ce qu'ils mangent, mais aussi d’instaurer
un vrai lien qui permet de les fédérer et de les faire adhérer à notre
concept.


Nos restaurants : Assas, MacMahon, Clichy, Monceau, & bientôt Montparnasse.


POSTE :


En tant que manager senior, vous aurez la gestion globale de
l'établissement, y compris la supervision du personnel, la gestion des
opérations, le contrôle financier et la satisfaction des clients. Vous
serez rattaché.e directement au Responsable des opérations des succursales.


Votre rôle consiste à assurer la rentabilité, la qualité du service, et le
respect des normes de sécurité et d'hygiène tout en prenant des décisions
opérationnelles afin d’améliorer les performances du restaurant.


Management & pilotage (pour une équipe de 4-8 personnes) :

1. Fixer des objectifs et assumer la responsabilité de la gestion
quotidienne de l’établissement
2. Contrôler et atteindre les objectifs financiers (marge brute, masse
salariale, frais généraux, EBE) convenus tout en maximisant toutes
les opportunités commerciales
3. Développer et faire évoluer tous les services clients sur le site, en
veillant à ce que des ajustements et des améliorations réguliers
soient recommandés et mis en œuvre
4. Manager et fédérer les équipes autour des valeurs Popotes
5. Recruter, former et évaluer ses collaborateurs
6. Gérer les plannings, le temps de travail ainsi que les entretiens
annuels
7. S'assurer que tous les travaux de comptabilité, caisses soient
terminés de manière, précise et efficace et conformément aux
procédures


Opérations :

1. Veiller à l’exécution du mode opératoire
2. Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service,
hygiène, gestion)
3. Assurer le service
4. Être garant des produits vendus
5. Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits


Hygiène et sécurité :

1. Veiller au respect des normes d’hygiène ainsi qu’au bon entretien de
l’ensemble de l'établissement et du matériel
2. Faire évoluer et challenger les procédures d’hygiène et de sécurité
3. Veiller à l'application des procédures d’hygiène et de sécurité en
vigueur


Process :

1. S’assurer d’être à jour des dernières évolutions du mode opératoire,
des outils & méthodes.
2. Participer aux réunions et formations proposées


Et tout ça bien évidemment avec une joie contagieuse et toujours avec un
sourire à toute épreuve !


PROFIL :


Première expérience réussie en management ou encadrement dans la
restauration.


Doté d’une diplomatie et d’un relationnel hors pair, vous êtes un vrai
manager dans l’âme.


Vous aimez l’esprit d’équipe, vous êtes rigoureux & vous êtes animé par une
vraie polyvalence de mission.


Enfin, vous avez une forte orientation client et résolution de problèmes


Bonne maîtrise des outils de caisse et/ou logiciel de gestion